GRATIN DAUPHINOIS

Pommes de terre fermes (attention, pas celles pour potages et purées).
Lait demi-écrémé
Crème fraîche d’Isigny
Ail, sel, poivre blanc et feuilles de laurier

1 plat allongé de hauteur 7 ou 8 cm
1 four
Laver les pommes de terre
Eplucher les pommes de terre et ne pas les passer à l’eau froide. Les couper en rondelles (de 1 à 1.5 cm maxi).
Mélanger le lait et 4 grosses cuillères de crème fraîche. Saler et poivrer.
Eplucher la gousse d’ail et frotter le plat avec pour parfumer. Découper ensuite à gousse en petits cubes et les glisser dans le mélange.
Poser les rondelles de pommes de terre sur le plat, ajouter le mélange et enfourner à mi hauteur pour 50 minutes à 160 degrés.
Et voilà !

UNE SALADE DE BRUNCH

Pousses d’épinards
Champignons de Paris émincés
Allumettes fumées (type Herta)
Œufs pochés

Emincer finement les champignons de Paris. Dans une poêle, faire revenir à feu doux les allumettes pour enlever le gras.
Pendant ce temps, mettre une grande casserole d’eau avec 2 cuillères de vinaigre blanc à bouillir.
Déposer les champignons crus et les allumettes sur les épinards.
Déglacer ensuite au vinaigre balsamique : Garder le gras de la cuisson des allumettes, mettre sur feu fort et jeter un ½ verre de vinaigre dans la poêle chaude. Avec une spatule, mélanger et verser sur la salade.
Pocher les œufs (1 par personne) : Casser l’œuf dans une tasse. Le faire glisser doucement dans la casserole d’eau bouillante de manière à ce que l’œuf soit saisi quand il rentre dans l’eau. Comptez 3 minutes par œuf. Les poser sur la salade, saler et poivrer.
Et voilà !

LA MOUSSE DE FRAMBOISE D ’AURORE

300 grammes de framboises (fraîches c’est mieux, mais PICARD ça marche aussi)
300 grammes de crème fraîche liquide
25 grammes de sucre blanc en poudre
4 feuilles de gélatine

Passer les framboises au chinois pour enlever les grains (c’est le plus casse pied, attention aux éclats de jus )
Mélanger avec le sucre.
Au bain marie, faire fondre les feuilles de gélatine (ou au micro onde, c’est aussi bien) et les mélanger aux framboises.
Avec un mixer, monter la crème liquide pour lui donner une consistance assez ferme (gerbe crème chantilly). Attention si vous battez trop longtemps, ca devient du beurre !
Mélanger délicatement les framboises et la crème , goûter et voir si ok, des fois, ca manque de sucre !)et mettre dans un plat rond avec un trou au milieu (si possible en Téflon) au congélateur pour au moins 4 heures.
Le sortir pour 3 heures dans le réfrigérateur et servir avec un coulis (PICARD =parfait !)
Et voilà !